Zettelkasten
An dieser Stelle findet Ihr eine Sammlung interessanter Beiträge wie Tipps & Tricks oder Rezeote aus dem Forum, die zu schade sind, als dass sie in den Tiefen des Forums untergehen und in Vergessenheit geraten. Diese Sammlung wird unregelmäßig erweitert, je nach dem, was im Forum gerade an "Ratgeber-Threads" aktiv ist. Die Beiträge werden dabei leicht redaktionell überarbeitet und der Autor genannt. Wer direkt einen Text beitragen möchte, kann sich gerne an die Forenadministration wenden.
(Rezept von Rabe)
Zutaten:
100g Löffelbiskuits
150ml Baileys (IrishCream Likör)
150g Vollmilch-Kuvertüre
30g Kakaopulver zum Bestäuben
Zubereitung
Biskuits grob zerkleinern, mit dem Likör tränken und ca.30 Min. durchziehen lassen.
Zwischenzeitlich Kuvertüre grob zerkleinern und in einem kleinen Topf im Wasserbad bei geringer Hitze auflösen lassen und geschmeidig rühren.Etwas abkühlen lassen.
Flüssige Kuvertüre unter die Likör-Biskuitmasse rühren. Die Masse auf einem mit Backpapier belegten Küchenbrett ausstreichen. Oberfläche mit kakao bestäuben und für 30 Minuten kaltstellen.
Das Küchenbrett mit einem zweiten (Backpapierbelegten) Küchenbrett wenden (nun liegt die untere Seite oben). Wieder mit Kakao bestäuben.
Die erkaltete Masse in Pralinenstücke schneiden. Nochmal eine Stunde kaltstellen. Gut verpacken und gekühlt aufbewahren.
Gekühlt ca. 6-8 Tage haltbar.
(Rezept von anouk)
Zutaten:
4 Äpfel
200 ml Amaretto
100 g Rosinen
100 g gemahlene Mandeln
1 Teelöffel Zimt
Zucker
Butter
Zubereitung:
150 ml Amaretto mit den Rosinen, Mandeln, etwas Zimt und Zucker mischen und ca. 2 Stunden ziehen lassen.
Die Äpfel ausstechen, in eine gefettete Form stellen und mit der Mischung füllen. Einen Stich Butter auf jeden Apfel geben und den restlichen Amaretto in die Form gießen.
Das Ganze 30 bis 40 min bei 175° C im Backofen garen.
Mit Zimt-Zucker-Gemisch bestreuen und servieren. Dazu schmeckt eine Kugel Vanilleeis.
(Rezept von anouk)
Wer Alternativen zu Glutamat, sonstigen Geschmacksverstärkern, Zusätzen und Farbstoffen bei Gewürzen sucht, sollte sich einmal an folgendem Rezept versuchen.
Zutaten: (ergeben ca. 100g Würzpulver)
- 140g Zwiebeln
- 60g Meersalz
- 85g Möhren
- 65g Knollensellerie
- 25g Lauch
- 10g frische Petersilienblätter
- 150g Tomaten
Zubereitung
Den Backofen auf 75° C vorheizen. Die Zwiebeln schälen und klein schneiden. Mit dem Meersalz im elektrischen Zerhacker mischen.
Die Möhre und den Knollensellerie schneiden, den Lauch waschen. Alles klein schneiden und unter die Zwiebel-Salz-Mischung geben.
Die Petersilienblätter waschen, trockentupfen und grob hacken. Die Tomaten waschen, halbieren und den Stielansatz entfernen.. Die Tomatenhälften klein schneiden und mit der Petersilie unter die Gemüsemischung mischen.
Die gesamte Masse in einer Auflaufform verteilen und über Nacht im Backofen bei 75° C langsam trocknen lassen. Die Trockenmasse noch einmal im elektrischen Mixer oder Zerhacker fein mahlen.
In einem Schraubglas hält sich das fertige Pulver mehrere Wochen.
Pro 200 ml Wasser wird 1 TL Pulver benötigt.
Als Instantbrühe ist es nicht geeignet.
